Resep Nastar

Resep Nastar  

Bahan-bahan

Bahan adonan :

1. 700 gr terigu segitiga biru
2. 250 gr mentega Wysman
3. 250 gr blue band
4. 4 butir kuning telur
5. 4 sdm susu bubuk
6. 100 gr gula halus

Bahan selai :

1. 4 buah nanas palembang
2. 200 gr gula pasir / sesuai selera
3. 1 sdt garam
4. 1 batang kayu manis, bisa diganti daun pandan atau vanili

Bahan olesan :

1. 3 butir kuning telur
2. 1 sdm minyak goreng
3. 1 sdm susu kental manis

Langkah

1. Pertama-tama kita masak dulu selai nanasnya, nanas diparut / blender lalu dimasak di kompor dengan api kecil bersama dengan garam dan kayu manis. Masak sampai air menyusut. Setelah menyusut baru masukkan gula pasirnya. Masak sampai mengental.
2. Setelah mengental, matikan api dan diamkan sampai dingin. Masukkan ke kulkas biar gampang dipulung. 1 hari sebelum bikin nastar, kita pulung dulu nanasnya seberat 3-4 gr atau setara dengan 1/2 sdt (sendok takar ukuran 2.5 ml). Setelah dibentuk bola masukkan ke kulkas biar mengeras dan ga lengket.
3. Untuk bahan adonan, mixer mentega wysman, blue band dan gula halus selama 2 menit saja. Jangan kelamaan dimixer supaya adonan ketika dipanggang bentuknya ga meleber. Setelah tercampur rata, masukkan kuning telur, mixer sampai rata sekitar 1 menit saja. Matikan mixer, masukkan tepung terigu dan susu bubuk secara bertahap dan aduk menggunakan sendok kayu, aduk sampai semua tercampur rata. Setelah itu adonan siap dibentuk. Timbang seberat 8 gr / setara dgn 1/2 sdm (sendok takar isi 7.5ml).
4. Bulatkan adonan dan pipihkan, lalu isi dengan selai nanas dan bulatkan kembali, pastikan selai tertutup rapat. Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan panggang nastar sampai matang (patokannya dilihat dari bagian bawahnya, jika sudah kecoklatan tandanya sudah matang).
5. Setelah matang, dinginkan sebentar lalu kita poles dan panggang kembali sekitar 5 menit. Nastar siap disajikan, setelah matang tunggu dingin baru masukkan ke dalam topes. 1 resep ini bisa jadi 3 toples ukuran 500 gr (1 toples isi 50 butir). Masih ada lebih sekitar 25-30 butir.